Sucre glace et sucre vanillé : toutes nos recettes

Name: Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: sucre glace
Ingredients: 500 g d’abricots; 50 g de sucre en poudre; 180 g de farine; 100 g de beurre (en pommade); 100 g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé; sel

Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.